Laga själv din favoriträtt. Stekt fläsk med potatis, bruna bönor och löksås – matlagningsskolan del 4
Av Fredrik Ramneskär
Stekt fläsk med potatis, bruna bönor och löksås är en av de mest omtyckta traditionella svenska rätterna. Den är enkel, mättande och full av smak – perfekt för en trivsam vardagsmiddag eller en helgmåltid med familjen. Här guidar vi dig genom historien bakom rätten, ger ett enkelt recept och tips för den ultimata upplevelsen.
En rätt med bondgårdsrötter
Stekt fläsk har länge varit en grundpelare i den svenska köket, särskilt på landsbygden där fläsket var en viktig proteinkälla. Bruna bönor kom senare in i bilden som en näringsrik tillgång, och löksåsen kompletterade med sin rika, kryddiga smak. Tillsammans bildar de en harmonisk trio som fortfarande älskas över hela Sverige.
Historiskt citat:
”Inget är så svenskt som en tallrik med gyllenbrunt stekt fläsk, kokt potatis och bönor doppade i löksås. Det är mat som mättar både kropp och själ.”
– Ur en gammal svensk kokbok
Recept: Stekt fläsk med potatis, bruna bönor och löksås (4 portioner)
Ingredienser:
Stekt fläsk:
- 600 g sidfläsk (eller fläskkarré)
- Salt och svartpeppar
- 1 msk smör eller matfett (för stekning)
Bruna bönor:
- 1 burk bruna bönor (ca 400 g)
- 1 msk sirap eller strösocker
- 1 msk smör
- Salt efter smak
Potatis:
- 8–10 fasta potatisar (t.ex. Mandelpotatis)
- Salt
Löksås:
Salt och peppar
2 stora gula lökar
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 msk soja
1 tsk dijonsenap
Gör så här:
1. Koka potatisen:
- Skala och dela potatisen i bitar.
- Koka i saltat vatten i ca 15–20 minuter tills den är mjuk.
2. Stek fläsket:
- Skär fläsket i skivor (ca 1 cm tjocka).
- Hetta upp en stekpanna med smör eller matfett.
- Stek fläsket på medelvärme tills det blir gyllenbrunt och knaprigt.
- Krydda med salt och peppar under stekningen.
3. Gör bruna bönorna:
- Häll av vätskan från burken och skölj bönorna.
- Värm smör i en kastrull och lägg i bönorna.
- Tillsätt sirap och låt puttra några minuter tills de blir glansiga.
4. Löksås:
- Finhacka löken och fräs den i smör tills den blir mjuk.
- Rör ner mjöl och låt det fräsa med löken.
- Späd med mjölk under omrörning tills såsen tjocknar.
- Smaka av med soja, senap, salt och peppar.
Klassiska tillbehör och variationer
- Inlagd rödbeta – ger en syrlig kontrast.
- Senap eller rårörda lingon – passar utmärkt till fläsket.
- Stekt ägg – en populär tillägg i vissa delar av Sverige.
- Rostad lök eller baconbitar – för extra crunch.
Varför denna rätt överlevt genom generationerna
Under svåra tider var fläsk, potatis och bönor en överlevnadsmåltid – billig, näringsrik och lätt att förvara. Idag älskar vi den för dess nostalgiska charm och enkla godhet.
Skånsk variant: Vissa lägger till äppelmos eller stekt korv.
Norrländsk touch: En skvätt lingonsylt i löksåsen.
Tips för den perfekta måltiden
✔ Använd sidfläsk för extra smak – fläskkarré blir saftigare.
✔ Låt löken i såsen bli ordentligt mör och karamelliserad.
✔ Servera med en kall öl eller en snaps för autentisk svensk känsla.
Slutord
Stekt fläsk med potatis, bruna bönor och löksås är mer än bara mat – det är en kulinarisk kärleksförklaring till svensk husmanskost. Prova att laga den själv och upptäck varför den stått sig i över hundra år!
Skål för traditionen – och lycka till i köket!
Vill du lära dig fler klassiska svenska rätter? Håll utkik efter nästa del av vår matlagningsserie!
(Och om du inte har tid att laga den själv – många svenska restauranger serverar denna klassiker, särskilt på tisdagar!)
